Domaine Gérard Boulay Sancerre Blanc 2018

Sancerre

Toute la complexité et la grandeur des terroirs de Chavignol !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Sols calcaires caillouteux en pente
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en cuves sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
Elevage:
En cuves sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2020-2026
Boire avant :
2028
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
11-12°

Description

Le Sancerre blanc de Boulay conjugue des jeunes vignes de Sauvignon blanc plantées sur les terroirs des Clos de Beaujeu ou des Monts Damnés aux vignes enracinées sur différentes parcelles de caillottes plus ou moins argileuses, majoritairement en coteaux. Après une fermentation naturelle, les jus voient un élevage sur lies en cuve durant 9 mois.

Le bouquet est une balade dans le verger, entre fruits blancs mûrs, agrumes juteux sur la mandarine, dans une envolée florale élégante qui se ponctue d’une complexité de graine de fenouil et de noisette fraîche. Séveuse et charnue, la bouche évolue dans une dynamique gourmande dont le juteux fruité se traverse d’une minéralité salivante tenant la finale sur des longueurs finement poivrées.

Suggestion gourmande

Gambas au lait de coco épicé aux deux pommes