Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange entièrement égrappée puis mise en cuve, sans remontage et sans intervention lors de la fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- En barriques dont la moitié de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au préalable
- Servir à :
- 17°
Description
La parcelle dédiée à la production de la cuvée « Oriane » est plantée sur le coteau des Cheneau faisant face au Clos de Beaujeu, et de Graveron, à côté des Mont Damnés où le Pinot Noir règne en maître depuis le moyen-âge. La récolte, entièrement égrappée, infuse longuement avant un élevage de plusieurs mois en barriques, neuves à 50%.
La générosité du bouquet s’exprime sur de délicieuses notes de fraise mûr et de groseille, soulignées de poivre blanc aux doux accents réglissés. Le palais offre une amplitude hors du commun aux tanins fermes et soyeux, soulignée d’une trame minérale renversante. La finale s’en voit marquée d’une précision complexe et raffinée.
Suggestion gourmande
Filet mignon de porc laqué aux épices du trappeur, grenailles confites au romarin.
Un hommage délicat et raffiné à la petite fille de Gérard Boulay !