Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols calcaires en pente exposés Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée « Clos de Beaujeu » est le fruit de pieds de Sauvignon blancs nichés sur des coteaux abrupts qui affichent pas moins de 60% de dénivelé. Exposé plein Est, les vignes quarantenaires bénéficient d’un terroir argilo-calcaire aux caillottes affleurantes. L’élevage est réalisé sur lies en fûts de chêne durant 1 an sans aucun bâtonnage.
Entre sophistication de fleurs blanches et fruité bien mûr aux nuances miellées, 2018 livre un bouquet expressif et ouvert, véritable invitation à la dégustation. Délicieusement juteuse, la bouche dévoile dès l’attaque une précision incroyable, pure et cristalline elle évolue sur une minéralité racée venant border un fruits mûr épicé, accouchant d’une finale sapide de grande persistance.
Suggestion gourmande
Curry de lotte façon thaï.
La dentelle de Chavignol, pure et racée !