Domaine Gérard Boulay Sancerre "Monts Damnés" 2018

Sancerre

Pour un coin de paradis !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
Elevage:
Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2023-2028
Boire avant :
2033
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
Servir à :
12°

Description

« Les Monts Damnés » s’érige au nord de Sancerre, sur un coteau abrupt regardant vers le sud pour des maturités solaires synonymes de puissance et de complexité. Les Sauvignon quarantenaires s’épanouissent en ces lieux livrant un jus formidable. L’élevage est réalisé sur lies en fûts bourguignons durant 12 mois sans bâtonnage.

Franc et intense, le nez conjugue dans une gourmande harmonie les fruits du verger, d’agrumes gorgés de soleil et d’herbes fraîches aux nuances mentholées sur la trame d’une minéralité crayeuse ciselante. Au palais, un fruit éclatant, une sapidité complexe se marquant d’un profond équilibre poussant l’ampleur de l’attaque vers une verticalité renversante où se rencontre fruits mûrs, vivacité, minéralité racée pour une finale pleine et ciselée sur de beaux amers salivants.

Un modèle !

Suggestion gourmande

Noix de saint-jacques confites au poivre long, tartare de mangue.