Domaine Gérard Boulay Sancerre "La Comtesse" 2018

Sancerre

Une cuvée inoubliable, une micro-parcellaire dans Les Monts Damnés !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Sol épais et argileux sur sous-sol de marnes kimméridgiennes
Âge des vignes:
Plus de 70 ans
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
Elevage:
Durant 12 mois sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2026-2033
Boire avant :
2038+
Conseil de service :
Idéalement carafé, à défaut ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance.
Servir à :
12°C

Description

« Comtesse » est une parcelle isolée sur les « Monts Damnés ». Gérard Boulay a souhaité vinifier séparément ces vieilles vignes de Sauvignon. Âgées de 70 ans et situés en bas de coteau, elles s’enracinent sur un sol argilo-calcaire lourd et dense, bénéficiant d’un ensoleillement maximum.

De là des jus beaucoup plus aromatiques et charnus que la plupart des autres cuvées du domaine. Afin de tempérer la générosité du cru, le vin est élevé en cuve inox, sculptant ainsi les contours d’une structure toujours bien gainée.  Gorgé de soleil, le bouquet présente un agrume mûr à point s’harmonisant à la poire juteuse, ponctués de notes fleuries, de graines de fenouil et de cailloux frottés. L’attaque se fait pleine et charmeuse, se signant d’un fruit jaune juteux, pour s’élancer vers une finale épicée, marquée d’une noble amertume de citron confit, de nuances salines et d’une intensité minérale pour une allonge incroyable !

Suggestion gourmande

Ceviche de daurade au pamplemousse, croustillant au sésame.