Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 12°
Description
« Les Monts Damnés » s’érige au nord de Sancerre, sur un coteau abrupt regardant vers le sud pour des maturités solaires synonymes de puissance et de complexité. Les Sauvignon quarantenaires s’épanouissent en ces lieux livrant un jus formidable. L’élevage est réalisé sur lies en fûts bourguignons durant 12 mois sans bâtonnage.
Franc et intense, le nez conjugue dans une gourmande harmonie les fruits du verger, d’agrumes gorgés de soleil et d’herbes fraîches aux nuances mentholées sur la trame d’une minéralité crayeuse ciselante. Au palais, un fruit éclatant, une sapidité complexe se marquant d’un profond équilibre poussant l’ampleur de l’attaque vers une verticalité renversante où se rencontre fruits mûrs, vivacité, minéralité racée pour une finale pleine et ciselée sur de beaux amers salivants.
Un modèle en grand format !
Suggestion gourmande
Noix de saint-jacques confites au poivre long, tartare de mangue.
Très certainement la parcelle la plus reconnue de Sancerre !