Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Exposé Sud/Est, sur un sol argile calcaire limoneux
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En vendanges entières, sans intrants, peu d'interventions durant la macération
- Elevage:
- 12 mois au total dans des fûts de 3 à 7 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°C
Description
Cette cuvée est issue de parcelles situées sous le village de Comblanchien, sur et autour des vestiges gallo-romains. Les vignes cinquantenaires de Pinot noirs sont orientées Sud-est sur des sols argilo-calcaires des parcelles de “L'Étaing” et “La Platerre” dans le bas de Comblanchien. L’élevage est réalisé sur 12 mois en fûts de 3 à 7 vins. En 2018, les vignes ont grêlé à 53% et un ami de la côte de nuit est venu au renfort du Domaine, permettant à cette cuvée de naître avec ses raisins certifiés Bio.
Le nez s’exprime entre concentration et fraîcheur dans un équilibre appétant conjuguant petits fruits rouges juteux, douceur fleurie et épices chaleureuses. Portée par des tanins soyeux, la bouche se fait suave, soulignée d’une trame vive et acidulée rafraîchissante pour une finale vibrante d’équilibre.
Suggestion gourmande
Saltimbocca à la coppa et à la sauge.
La concentration gourmande des vieilles vignes dans un écrin de fraîcheur !