Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols composés d'argile, de sable et de cailloux
- Âge des vignes:
- De 60 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En grappes entières, interventions limitées durant la macération, pas d'intrants
- Elevage:
- 14 mois en fûts de 1 à 6 vins , dont 10% de neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°C
Description
"Emphase" est la nouvelle cuvée du Domaine depuis 2016. Elle est le résultat d’un assemblage de 6 parcelles de très vieilles vignes entre 60 et 90 ans, sur les différents terroirs de Comblanchien offrant des sols d’argiles, de cailloux et de sable, en coteau ou en plaine. Ce 100% Pinot noir est élevé durant 14 mois en fûts de 1 à 6 vins, neufs à 5%.
Le bouquet offre une noble complexité, la profondeur de fruits noirs relevée d’épices évoluant sur de délicates nuances grillées. En écho, la bouche se fait puissante et généreuse, portée par des tanins bien mûrs vers une gourmande finale, suave et racée.
Suggestion gourmande
Magret de canard rôti, tatin de pommes de terre au magret fumé.
L’assemblage de 6 parcelles de vieilles vignes pour des sommets de raffinement et de complexité !