Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires du Comblanchien composés de sables et cailloux
- Âge des vignes:
- De 60 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En vendanges entières, sans intrants, peu d'interventions pendant la macération
- Elevage:
- En fûts de 400 litres
- Particularité:
- Cuvée unique non reconduite: seulement 250 magnums !
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 17°C
Description
Le “Pinot Féroce” est le fruit de l’assemblage de tous les Pinot noirs de la cave dont la majorité s’enracinent en Côte de Nuits Village. Après un élevage en fût de 400 litres, cette exceptionnelle micro-cuvée s’offre à la dégustation pour les quelques palais chanceux qui auront accès aux 250 Magnums “édités” en 2018. Le millésime 2019 n’en signera pas.
Au nez, une intensité fruitée sur fond de cerise et de groseille bordée de nuances de sous-bois évoluant sur une délicieuse trame épicée. Le caractère affirmé de la bouche s’équilibre entre rondeur juteuse et tanins fermes mais raffinés dans une harmonie qui tient la finale vers des longueurs sapides et persistantes.
Suggestion gourmande
Carré d’agneau à basse température, purée de carotte et crumble cannelle.
Maxi bouteille, micro-cuvée pour goûter un bijou de rareté !