Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 85% Chardonnay et 15% Savagnin
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique et malo-lactique réalisées en cuves
- Elevage:
- 36 mois en fût de chêne de 225L
- Particularité:
- Ouillé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Fondé en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps la ou personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée! Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivés sans utilisation de traitement Chimique, dans le plus grand respect de la nature. Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay et de Savagnin sur des vignes âgées d'environ 20 ans. Le vin est élevé pendant 36 mois en fût de chêne de 225L.
Les champignons séchés, les notes de noix et subtiles de pomme se mélangent pour créer un bouquet unique. En bouche, toute la complexité du vin ressort, l'amplitude mêlée à la tension enveloppent le palais pour une plénitude très agréable. Les touches épicées résonnent avec les pointes minérales pour une dégustation s'étirant sur des longueurs rares.
Suggestion gourmande
Blanquette de veau.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de cœur du Guide Vert 2020:
"Flamboyant, fumé, avec des notes de morille séchée: on aime sa profonde typicité et son grand caractère."
The Wine Advocate
"The bottled 2015 Côtes du Jura Ouillé delivers all the unbottled wine promised, and perhaps a bit more after one and a half years in bottle. Even the topped-up wines without flor have a nutty twist and a hint of curry that is really subtle here. The wine shows the concentration and power of the year combined with great purity and very clean aromas. As often happens with subtle wines, it has gained complexity, detail and depth over time. It's very drinkable now, but I do not discard the possibility that it might continue improving, because for sure it's going to live in bottle for at least a decade. The label does not read Ouillé, but it's a different label, a drawing of two people made by a kid."
Une rareté d'un très haut niveau !