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Domaine Jean Macle Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile 2015

Côtes du Jura

Un vin fin de connaisseurs !


Quantité limitée à 6

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Jura
  • Appellation
    Côtes du Jura
  • Producteur
    Jean Macle
  • Millésime
    2015
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Oxydatif
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100% Chardonnay
  • Terroir
    Sols argileux composés de marnes bleues et d'éboulis calcaires
  • Âge des vignes
    Vingtenaires
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Fermentation alcoolique et malo-lactique réalisées en cuves
  • Elevage
    36 mois en fût de chêne de 225L sous voile

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2020-2029
  • Boire avant
    2035+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    12-13°C

Description

Fondé en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps la ou personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée! Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivés sans utilisation de traitement Chimique, dans le plus grand respect de la nature. Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay sur des vignes âgées d'environ 20 ans. Le vin est élevé pendant 36 mois en fût de chêne de 225L sous voile.

Le bouquet typique s'ouvre sur des notes oléagineuses, délicatement épicées. La bouche se dévoile ample et puissante sur le même registre aromatique que le nez, avec une touche minérale apportant une complexité supplémentaire. Le gras qui tapisse le palais fait écho à l'allonge racée du vin, pour une finale sapide, longue et saline.

Suggestion gourmande

Pintade chaponnée farcie aux marrons, potirons et fruits secs.