Le Puy "Emilien" 2017

Côtes de Franc

Un flacon qui porte l’ADN du domaine, une gourmandise sophistiquée !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bordeaux
Appellation précise:
Côtes de Franc
Millésime:
2017
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
85% Merlot, 7% Cabernet franc, 6% Cabernet sauvignon, 1% Malbec et 1% Carménère
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
En grappes entières en cuves béton. Pas de collage ni de filtration
Elevage:
24 mois en foudres et barriques
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2022-2032
Boire avant :
2037+
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
17°C

Description

Emilien, ancêtre de Jean-Pierre et Pascal Amoreau, est le nom d’une cuvée très particulière. C’est en fait la carte d’identité du Domaine qui dénote totalement avec le style des bordeaux classiques de sa catégorie. Elle se compose d’une grande dominante de Merlot (85%) complétée par du Cabernet Sauvignon (7%), du Cabernet Franc (6%), du Malbec (1%) et du Carménère (1%). Après une fermentation en « cuve à débordement », Emilien est entonné en foudres centenaires puis passé en barriques pendant 24 mois avant une mise en bouteille sans collage ni filtration.

Au nez, un panier de fruits rouges bien mûrs entre groseille et cassis enveloppés d’une complexité d’amandes grillées pour un bouquet charmeur invitant à la dégustation. Au palais, un jus plein et délicat, signant une rondeur savoureuse enrobant des tanins de velours pour une finale harmonieuse qui s’éternise.

Suggestion gourmande

Gigot d’agneau caramélisé au cumin, semoule fine aux pommes et aux amandes.