Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne-Passetoutgrain
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Majorité de Pinot Noir (70 à 75%) complété par du Gamay (25 à 30%)
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vinification:
- Macération à froid durant environ 7 jours
- Elevage:
- Sur lies en fûts, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
L’appellation régionale Bourgogne Passetoutgrain représente environ 695 hectares et tombait peu à peu dans les oubliettes. Certains producteurs comme le Domaine Robert Groffier, font de cette appellation un vin de choix. Cas unique en Bourgogne, le Gamay et le Pinot noir s’assemblent pour l’élaboration des rouges. Dans cette cuvée c’est 15% de Gamay et 85% de Pinot Noir.
La robe est intense aux reflets violets. Frais et fruité, le bouquet exprime avec finesse la légèreté du Gamay ainsi que le moelleux et la sérénité du Pinot noir. La souplesse de la bouche est très séduisante, belle longueur juteuse et saveurs de fruits rouges en persistance. Un vin équilibré, harmonieux et fruité.
Suggestion gourmande
Suprêmes de pintade déglacés aux vinaigre de framboise, asperges braisées.
Le Gamay apporte ici buvabilité et fruité abondant !