Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol sableux, argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange partiellement éraflée, macération à froid durant environ 7 jours
- Elevage:
- Sur lies en fûts neufs pour environ 1/3, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2038
- Boire avant :
- 2048
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Les Haut-Doix” est un premier cru peu connu mais toujours très racé. Sa situation exceptionnelle lovée entre les “Amoureuses” et les “Charmes” offre des Chambolle racés et profonds.
50% de vendange entière et 25% de fûts neufs.
La robe rubis vif montre une belle brillance. Le bouquet intense et complexe nous offre des senteurs de violettes, de fraises sauvages et de framboises fraîches. La bouche évolue sur des saveurs de réglisse et de cerises bien mûres. Structure solide dans un raffinement total, tanins soyeux et très belle persistance.
Suggestion gourmande
Carré de veau du Quercy, tartare estival d’asperges blanches, carottes, courgette.
La finesse à l’état pur !