Domaine de Montcalmès "Grenache" 2017

C'est la dernière-née des cuvées du domaine ! Le vin est déclassé en vin de France car le cahier des charges de l’appellation impose des assemblages. Frédéric exprime toute sa passion pour le Grenache à travers cette cuvée. Elle est issue de deux terroirs, le 1er est sur un plateau calcaire de Puéchabon, le 2ème est composé de galets roulés (type Châteauneuf-du-Pape) situé à Aniane. Les raisins sont tout juste infusés pendant la fermentation, pour une extraction minimale et une finesse maximale. S’en suit un élevage en barrique expérimentées de 2 ans pour un résultat aux accents de Rayas !

La robe est d’un grenat brillant. Le nez est très délicat et élégant, offrant des notes de roses, de cerises à l’eau de vie et de fraises. Cette délicatesse aromatique se poursuit en bouche avec une attaque fraîche et cristalline. Tout se joue de tension et de finesse, concernant l’aromatique, l’infusion des raisins lors de la macération transparaît en bouche avec des notes de fruits rouges délicates comme la cerise, la mûre sauvage et la groseille. Une douce finale vient clôturer l'expérience en complexifiant la palette aromatique par les fruits secs grillés.