Domaine de Montcalmès Blanc 2017

Languedoc

Un flacon si singulier !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Languedoc
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
50% Roussanne et 50% Marsanne
Terroir:
Sol calcaire
Âge des vignes:
20 ans environ
Vendanges:
Manuelle
Vinification:
Égrappage et foulage, pressurage et vinification commune des cépages, sur levures indigènes, débourbage à froid (24 à 48h). Fermentation en barriques et demi-muids
Elevage:
Durant 24 mois en fûts de chêne et demi-muids, assemblage des barriques et demi-muids 4 à 6 mois avant mise, qui est effectuée en lune vieille
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2020-2026
Boire avant :
2030
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°C

Description

Une référence pour la région ! Cet assemblage de 50% de Roussanne et 50% de Marsanne vient d’un coteau argilo-calcaire situé sur la commune de Puechabon. La fermentation est directement réalisée en barrique et en demi-muids expérimentés pour une meilleure intégration de l’élevage qui durera deux ans ! Une prouesse sur des blancs surtout lorsque ces derniers ne présentent aucun caractère boisé dominant qui pourrait masquer l’expression du terroir.

La robe est d’or. Le nez, gourmand, offre une magnifique palette aromatique assemblant agrumes (citrons confits, zestes d’orange) et de fruits blancs et jaunes (pêche blanche, abricot). La bouche est riche et nous retrouvons les mêmes arômes qu’au nez. Le vin est tout en onctuosité mais présente une acidité salivante donnant un résultat final remarquable et unique.

Suggestion gourmande

Langoustes cuites au lait citronné et romarin.