Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuves ouvertes durant 3 semaines, non filtré
- Elevage:
- De 12 à 17 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue de parcelles de Pinot noirs plantés sur calcaire, sur les hauteurs d’un ancien monastère, « Les Clarisses », à Sigolsheim. Ce nom est celui de l’ordre des sœurs pauvres des Saintes Claires. Ce cru se trouve sacralisé comme l’endroit où il naît. Son terroir rocheux et exposé sud permet aux raisins d’atteindre des belles maturités.
Nez très franc et précis qui offre des notes marquées de myrtilles et cerises noires. La violette et les épices s’invitent au deuxième nez. En bouche, relief et allonge qui se conclut sur des tannins soyeux.
Suggestion gourmande
Matelote de brochet au pinot noir.
Le Pinot Noir sacré !