Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Véran
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols de calcaires blanc-beiges du Jurassique supérieur avec marnes
- Âge des vignes:
- 28 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts sur lies totales, légers bâtonnages à la fin des fermentations
- Elevage:
- En fûts sur lies fines avec légers bâtonnages au début de l'élevage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°C
Description
Domaine incontournable du Mâconnais, le domaine J.A. Ferret se compose de 18 hectares dans les meilleurs terroirs de Pouilly-Fuissé. Le Saint-Véran est issu d’une petite parcelle de 35 ares et les vignes ont été plantées en 1991. Pour réaliser cette cuvée, les fermentations ainsi que l’élevage se font en fûts de chêne sur lies totales en premier lieu puis sur lies fines. De légers bâtonnages sont réalisés à la fin des fermentations et au début de l'élevage.
Véritable farandole d’arômes, le nez se dévoile progressivement, mêlant des notes de pêches juteuses, de fleurs de tilleuls et d’orangers, d’agrumes et d’amandes fumées. Ample et onctueuse, la bouche présente une vivacité et un parfait équilibre, une tension minérale et une fraîcheur salivante ! Finale longue et plaisante.
Suggestion gourmande
Bar rôti, écume d'huîtres, asperges et poireaux à l'huile d'olive, bouillon de fenouil.
Un Saint-Véran tout en équilibre et tension !