Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Le sol limono-argileux profond non caillouteux est issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur
- Âge des vignes:
- Entre 20 ans et 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins
- Elevage:
- En fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins puis en cuves inox sur lies fines durant 5 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette cuvée fait partie des parcelles classées « Tête de Cru » par Jeanne Ferret. C'est une des plus petites classées, seulement 0,69 hectares, elle se situe entre la maison du Domaine et l'église du village. Les vignes âgées de 20 à 40 ans évoluent sur un sol limoneux-argileux-calcaire profond. Les jus sont vinifiés pour un tiers en fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin et un tiers de fûts de deux vins. Les élevages durent 5 mois en cuve inox sur lies fines afin d'obtenir l'essence du Chardonnay sur ce sublime terroir.
La robe de ce Pouilly-Fuissé Tête de Cru est cristalline et de teinte jaune pâle. Le bouquet révèle une palette aromatique fleurie et gourmande de fleurs d’aubépines et de jasmin avec des notes de fruits à pépins comme la poire et la pomme bien mûre. Au palais, l’attaque est vive avec une texture tendre et de belles acidités, un milieu de bouche généreux et minéral s’accompagnant d’une finale persistante et savoureuse.
Suggestion gourmande
Filet de turbot, sabayon Champagne.
L’expression pure d’un Chardonnay de haut caractère !