Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur
- Âge des vignes:
- Plus de 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins
- Elevage:
- En fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins puis en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette cuvée est établie à partir d’un hectare de vieilles vignes de Chardonnay appelé « revers de roche ». Les parcelles sont exposées Sud-Est et se situent au-dessus de la parcelle appelée « Le Clos ». Pouilly-Fuissé est connu pour sa diversité géologique et les sols du domaine y sont très représentatifs ! En effet, les sols de cette parcelle sont limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie la plus haute est fortement caillouteuse en surface (chailles et silex) de profondeur moyenne sur formation marno-calcaire au-delà d'un mètre.
Subtilement, de doux arômes de pommes vertes et de fleurs blanches se dévoilent au bouquet comme le chèvrefeuille, le jasmin et la fleur d’acacia. Au second nez, évoluent des notes plus minérales de pierres blanches avec de légères notes boisées. La bouche est ample et onctueuse, révélant avec gourmandise des saveurs d’abricots. Finale longue et minérale !
Suggestion gourmande
Volaille de Bresse aux truffes, gnocchis de pomme de terre et chips de panais.
La parcelle historique !