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Domaine J-A Ferret Pouilly-Fuissé Hors Classe "Tournant de Pouilly" 2018

Pouilly-Fuissé

Pouilly-Fuissé est d’une grande classe digne des plus grands Chardonnays Beaunois !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Mâconnais
  • Appellation
    Pouilly-Fuissé
  • Producteur
    J.A. Ferret
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Chardonnay
  • Terroir
    Sol limono-argileux profond très calcaire, non caillouteux issu de marnes claires
  • Âge des vignes
    Soixantenaires
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Fermentation avec levures indigènes en fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins
  • Elevage
    En fûts durant 9 mois dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins puis en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2022-2032
  • Boire avant
    2034+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    11-12°C

Description

Dans la partie nord de Fuissé et à la lisière du Hameau de Pouilly, le Tournant de Pouilly est un vignoble d'un hectare en deux parcelles, exposé Nord-Est et en pente douce. Les sols de ces deux parcelles se composent de limono-argileux profond très calcaire, non caillouteux issu de marnes claires. Pour la réalisation de cette cuvée, le Domaine utilise des vieilles vignes de plus de 60 ans ! La fermentation et l’élevage ont lieu en fût dont un tiers de fût neuf, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins pendant 9 mois. Puis l'élevage se termine en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois.

La robe est de teinte jaune pâle aux reflets dorés. Floral, le bouquet présente de doux parfums de fleur de tilleul et de chèvrefeuille avec un beau boisé brioché. Minéral, le nez dévoile des notes de pierres blanches et de craie accompagnées de notes de fruits blancs juteux comme la poire, l’ananas et le litchi. Puissant, le palais est ample et minéral avec un corps structuré et de belles amertumes. Finale longue et persistante qui dévoile un potentiel de plus de 15 ans pour les plus patients !

Suggestion gourmande

Saumon sauvage rôti en feuille de figuier, texture de fenouil, topinambour et pickles d’oignon rouge.