Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Carcaghjolu Neru, 40% Sciacarellu et 10% Minustellu
- Terroir:
- Sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange égrappée, fermentation avec souche de levure sélectionnée sur le domaine, non collé et non filtré
- Elevage:
- 16 mois en foudre de 34 hl et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°C
Description
Le terroir argilo-calcaire de Bonifacio abrite sur 3 hectares les vignes de Carcaghjolu Neru (50%), Sciacarello (40%) et Minustello (10%) entrant dans l’assemblage de cette cuvée. Les jus comprenant 30% de grappes entières voient un élevage de 18 mois en foudres et demi-muids.
La robe se montre plutôt profonde sur un très joli rubis éclatant. Le fruité gourmand se pare de notes florales, d’épices et de minéral. Une profonde générosité s’offre en bouche, caressant le palais de son velours sapide, de la finesse de ses tanins bordés de saveurs fleuries. Grande finale sur un fruité intense et juteux qui appelle le deuxième verre !
Suggestion gourmande
Longe de veau tigré et châtaignes grillée aux sarments de Sciacarello.
Potentiel énorme !!