Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Le sous sol est composé de roches en plaquettes
- Âge des vignes:
- 35 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 10 mois environ en fûts de chêne puis 2 mois en cuves avant mise
- Particularité:
- Environ 800 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2031
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°C
Description
Surface de 0,47 hectares de Chardonnay de 65 ans conduits en agriculture biologique non-certifiée. Sous-sol de roches en plaquettes. Parcelle située sur les hauts du village de Meursault exposée Nord-Est, un ensoleillement certain mais restant froid pour un cru gourmand et vif à la fois.
Le nez est très intense, tendu et franc du collier. Notes d’infusion, d’agrume et de pomme fraîche. 2018 apporte une petite touche de gingembre confit plus que bienvenue. En bouche, il y a une belle matière mais surtout une énergie incroyable qui allonge sans arrêt cette bouche aux saveurs poivrées. Le poivre se ressent aussi en finale, bien harmonisée avec la réglisse. Régal !
Suggestion gourmande
Tartare de truite sauvage, mangue verte et poivre timut.
Une tension hors-normes grâce à une orientation fraîche !