Domaine François Mikulski Meursault "Meix Chavaux" 2018

Meursault

Une tension hors-normes grâce à une orientation fraîche !

Gain fidélité 2%
Caractéristiques
Appellation précise:
Meursault
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Le sous sol est composé de roches en plaquettes
Âge des vignes:
35 ans en moyenne
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
Elevage:
10 mois environ en fûts de chêne puis 2 mois en cuves avant mise
Particularité:
Environ 800 bouteilles produites
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2031
Boire avant :
2035
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
12°C

Description

Surface de 0,47 hectares de Chardonnay de 65 ans conduits en agriculture biologique non-certifiée. Sous-sol de roches en plaquettes. Parcelle située sur les hauts du village de Meursault exposée Nord-Est, un ensoleillement certain mais restant froid pour un cru gourmand et vif à la fois.

Le nez est très intense, tendu et franc du collier. Notes d’infusion, d’agrume et de pomme fraîche. 2018 apporte une petite touche de gingembre confit plus que bienvenue. En bouche, il y a une belle matière mais surtout une énergie incroyable qui allonge sans arrêt cette bouche aux saveurs poivrées. Le poivre se ressent aussi en finale, bien harmonisée avec la réglisse. Régal !

Suggestion gourmande

Tartare de truite sauvage, mangue verte et poivre timut.