Domaine François Mikulski Volnay 1er Cru "Santenots Du Milieu" 2018

Volnay 1er Cru

Du Pinot sur les terres de Meursault !

Gain fidélité 2%
Caractéristiques
Appellation précise:
Volnay 1er Cru
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Le sous-sol est composé d’une couche brune de limon posé sur un socle de roche fissurée
Âge des vignes:
De 44 à 73 ans
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
35 hl/max maximum
Vinification:
Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation en cuves via levures indigènes, la vinification dure de 15 à 17 jours. Collage et soutirage réalisés
Elevage:
12 mois en fûts de chêne dont 35% neufs
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2023-2030
Boire avant :
2034+
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
17°C

Description

Les deux parcelles de Pinot noirs ont été plantées en 1947 et en 1976. Petits rendements, le tout conduit en agriculture biologique non certifiée. Sous-sol composé d’une couche brune de limons posée sur un socle de roche fissurée.

Le niveau de Pinot atteint sur ce 2018 est plus qu’impressionnant. Nez puissant, net et très expressif sur les fruits rouges d’été en coulis et la myrtille fraîche. La bouche est encore un peu serrée car le potentiel de ce vin est énorme. Un carafage rapide détendra la structure et vous offrira un plaisir immense.

Suggestion gourmande

Pigeonneau fermier, le coffre saisi et la cuisse confite, polenta de maïs.