Domaine La Terrasse d'Élise "Pradel" 2018

Le Domaine La Terrasse d’Elise est situé dans l’Hérault entre Aniane et Saint Jean de Fos, au Nord de Montpellier. 12 hectares de vignes plantés au total, majoritairement en cépages rouges dont deux hectares en blancs avec : Syrah, Cinsault, Carignan, Mourvèdre et Marsanne, Roussanne, Chardonnay. Les parcelles du Domaine sont voisines avec deux vignobles de renommé mondiale : Mas de Daumas-Gassac et La Grange des Pères.

Autodidacte et talentueux, Xavier Braujou élabore avec passion et persévérance de magnifiques cuvées exprimant avec talent, ce que la nature et le terroir du Languedoc offre de meilleur à chaque millésime. La conduite du vignoble s’inspire des principes biologiques et biodynamiques, aucun engrais chimique, désherbant. Les raisins sont récoltés à maturité, et les vendanges se font manuellement.

Unique et atypique dans le Languedoc, « Pradel » est un 100% Cinsault vif et complexe. Très souvent utilisé pour les vins rosés, le Cinsault s’exprime aussi avec finesse et élégance dans les vins rouges. Les vignes s’épanouissent sur des sols composés de galets roulés et les vendanges sont effectuées manuellement. Pour un résultat considérable, le rendement ne dépasse jamais les 25 hectolitres par hectare et l’élevage se prolonge sur une durée de 12 mois en barriques.

Brillante, la robe est de teinte rubis clair. Du bouquet émanent des fragrances de pétales de roses, des arômes de baies noires, avec de subtiles notes réglissées. La bouche est suave et sapide accompagnée par des tanins très fins et une finale persistante acidulée pleine de fraîcheur.