Domaine La Terrasse d'Élise "Les Hauts de Carol's" 2017

Le Domaine La Terrasse d’Elise est situé dans l’Hérault entre Aniane et Saint Jean de Fos, au Nord de Montpellier. 12 hectares de vignes plantés au total, majoritairement en cépages rouges dont deux hectares en blancs avec : Syrah, Cinsault, Carignan, Mourvèdre et Marsanne, Roussanne, Chardonnay. Les parcelles du Domaine sont voisines avec deux vignobles de renommé mondiale : Mas de Daumas-Gassac et La Grange des Pères.

Autodidacte et talentueux, Xavier Braujou élabore avec passion et persévérance de magnifiques cuvées exprimant avec talent, ce que la nature et le terroir du Languedoc offre de meilleur à chaque millésime. La conduite du vignoble s’inspire des principes biologiques et biodynamiques, aucun engrais chimique, désherbant. Les raisins sont récoltés à maturité, et les vendanges se font manuellement.

Les Hauts de Carol's 2017 exprime avec pureté les caractéristiques du cépage Cinsault. Pour une maturité optimale, cette cuvée du Domaine est élevée deux ans en fûts de chêne. Issues de ceps de 50 ans d’âge, les vignes s’épanouissent sur des sols composés de galets roulés.

La robe est de couleur rubis aux reflets pourpre. Le bouquet dévoile des arômes de fruits rouges fraises écrasées et framboises juteuses, des fragrances de pétales de roses et d’épices fraîches avec un boisé maîtrisé. Le palais est élégant avec une texture ample, un corps structuré et des tannins fins. La finale est harmonieuse et dévoile un très beau potentiel de garde.