Nicolas Joly Savennières "Les Vieux Clos" 2018

Savennières

Un Savennières qui exprime parfaitement la patte de Nicolas Joly !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Savennières
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Sols composés de schistes, quartz et sable
Âge des vignes:
Une vingtaine d'années
Vendanges:
Manuelles, plusieurs passages
Rendements:
30-35 hl/ha
Vinification:
En bois ou en cuve
Elevage:
En fûts de chêne non neufs
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2023-2033
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer plusieurs fois
Servir à :
13-14°C

Description

La parcelle « Les vieux Clos » (5,5ha) cultive l’esprit de La Coulée de Serrant. Les sols sont constitués de schistes, de quartz et de sables. Exposé vers l’est, les maturités du raisin sont un peu moins poussées et engendrent ainsi des vins un peu moins profonds mais plus digestes. Les fermentations se déroulent en barriques pour une production d’environ 10 000 bouteilles par an.

2018 évoque un nez légèrement plus pulpeux comparé aux millésimes précédents : agrumes confits, pêche de vigne et mirabelle. La bouche est très bien construite, charnue mais emprunte d’une fraicheur remarquable tout en tension. Les fins amers en finale donnent une certaine race à ce Savennières de renom !

Un passage en carafe sera nécessaire afin de réveiller une gamme aromatique jeune et discrète.

Suggestion gourmande

Mignon de porc noir en croute de noisette et étuvée d’épeautre.