Nicolas Joly Savennières Roche aux Moines "Clos de La Bergerie" 2018

Savennières Roche aux Moines

Le mythe de Roche aux Moines !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Savennières Roche aux Moines
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Sols composés schistes et de quartz
Âge des vignes:
Trentenaires
Vendanges:
Manuelles, plusieurs passages
Rendements:
25-30 hl/ha
Vinification:
Pas de chaptalisation, pas de relevurage ni de contrôle de températures, 1 à 2 soutirages et bâtonnage. Légère filtration et sulfitage très faible avant mise
Elevage:
En fûts de chêne, non neufs
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2022-2037
Boire avant :
2042+
Conseil de service :
Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer plusieurs fois
Servir à :
13-14°C

Description

La parcelle des Roches aux Moines est issue des chenins de 25 ans d’âge. Les sols sont composés de schistes principalement. Orienté Est, les coteaux donnent des rendements moyens de 30 hectolitres par hectare. Légère filtration et sulfitage très faible avant la mise en bouteille. Élevage en fûts expérimentés.

« Clos de la Bergerie » 2018 offre un nez explosif autour de la poire fraîche, la gelée de coing et la fleur de lys. Le deuxième nez plus minéral nous rappelle bien les terroirs schisteux d’Anjou. En bouche, on trouve un superbe relief avec une trame phénolique traversante qui construit parfaitement la matière de ce chenin signé Nicolas et Virginie Joly. Un grand vin, 10 de garde minimum, carafage de 2h avec bouchons, température de 12 degrés.

Suggestion gourmande

Ris de veau grillés et mouillés au chenin, chutney de fruits secs et purée Robuchon.