Domaine Jean-Louis Chave Saint-Joseph 2017
Saint-Joseph
Une cuvée trop rare, qu'il ne faut pas laisser passer !
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol de granits très décomposés
- Vinification:
- En barriques et cuves inox, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- 15 à 18 mois en barriques
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17-18°
Description
Si le Domaine Jean-Louis Chave est plus réputé pour ses Hermitage que pour ses Saint-Joseph, le berceau familial se situe pourtant sur Mauves, capitale viticole de l’appellation Saint-Joseph. Cette cuvée est issue de Syrah des coteaux abrupts de Lemps, Mauves et Tournon, élevées en fûts de Chêne.
Le bouquet s’offre dans une noble expression, s’ouvrant sur un fruit gourmand à l’intensité d’olive noire et de framboise écrasée, relevé d’un poivre blanc racé, piqueté d’élégantes fragrances florales et de nuances fumées. Corsée, sans manquer de raffinement, la bouche dévoile des tanins fermes accompagnant un cœur épicé vers une finale de fraîcheur de grande longueur.
Suggestion gourmande
Magret de canard aux épices douces, poêlée de cerises au jus.