Vins de Fixin

Discrète voisine de Gevrey-Chambertin, l’appellation Fixin fait partie de ces noms de Bourgogne que les amateurs éclairés aiment garder pour eux. Située à l’entrée sud de la Côte de Nuits, sur à peine plus de 100 hectares, elle offre des vins de caractère, souvent plus accessibles dans leur jeunesse, mais capables de très belles gardes.

Ici, le Pinot Noir règne en maître. Les vignes s’accrochent aux coteaux orientés est et sud-est, sur des sols mêlant calcaires et marnes, parfois plus argileux qu’à Gevrey. Cette géologie donne aux vins de Fixin une structure franche, une trame tannique affirmée, mais toujours portée par une fraîcheur bienvenue. On y retrouve des arômes de fruits rouges et noirs, de cerise, de framboise, parfois une touche de réglisse ou de sous-bois avec le temps.

Plus confidentiel, le Chardonnay a aussi sa place à Fixin. Quelques parcelles seulement, souvent bien situées, donnent naissance à des blancs droits et ciselés. On est loin de la richesse de la Côte de Beaune : ici, les vins privilégient la tension, la minéralité et la précision, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale saline qui signe le terroir de la Côte de Nuits.

Fixin, c’est une Bourgogne terrienne, sincère, sans fard. Les villages et premiers crus, comme Clos de la Perrière ou Les Hervelets, livrent des vins droits, profonds, taillés pour la table. Ce sont des rouges qui accompagnent aussi bien une belle pièce de viande que des plats mijotés, et qui gagnent en complexité après quelques années en cave.

Certains grands noms de la Côte de Nuits ne s’y sont pas trompés. Le domaine Méo-Camuzet, référence incontournable à Vosne-Romanée, signe à Fixin des cuvées précises et élégantes, où la puissance reste toujours maîtrisée. De son côté, le domaine Denis Mortet, installé à Gevrey-Chambertin, apporte à l’appellation sa vision exigeante : des vins profonds, racés, construits pour durer, mais jamais austères.

Longtemps restée dans l’ombre de ses prestigieux voisins, Fixin s’impose aujourd’hui comme une valeur sûre pour qui cherche l’authenticité de la Côte de Nuits. Des vins de terroir, francs et généreux, qui racontent la Bourgogne sans détour et avec beaucoup de personnalité.