Vins de Château-Chalon

Nichée au cœur des Monts du Jura, l’appellation Château-Chalon est un véritable trésor viticole, reconnu pour ses vins uniques et son patrimoine culturel. S’étendant sur environ 60 hectares, ce vignoble est principalement célèbre pour son vin jaune, une spécialité jurassienne qui fait la fierté des vignerons de la région. Château-Chalon, c'est bien plus qu'une simple appellation ; c'est une tradition séculaire et une aventure sensorielle à découvrir. Le vignoble de Château-Chalon se situe sur des coteaux escarpés, offrant des vues spectaculaires sur la vallée de la Saine. Le terroir est composé de calcaires, de marnes et d’argiles, ainsi que d’une exposition privilégiée au soleil, permettant une maturation optimale des raisins. Ce climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une excellente concentration des arômes dans les baies.

Le choix des cépages est également fondamental dans cette appellation. Le Savagnin, cépage emblématique de la région, y est cultivé avec passion. C'est lui qui donnera naissance au fameux vin jaune de Château-Chalon, un vin complexe et unique qui ne ressemble à aucun autre. Élaboré uniquement à partir de Savagnin, il est soumis à un processus de vinification particulier. Après une fermentation classique, il est élevé en fût de chêne, sous une couche de flor, une pellicule de levure qui se forme à la surface du vin. Ce vieillissement oxydatif lui confère des arômes riches et complexes de noix, de curry, et de fruits secs, tout en préservant une belle acidité. Il se distingue par sa couleur dorée et sa grande capacité de garde.  Ce vin est souvent présenté dans des bouteilles spécifiques, appelées "clavelin", d’une contenance de 620 ml, symbolisant la tradition jurassienne.

Outre le vin jaune, l’appellation Château-Chalon produit également d’autres styles de vins. Les vins blancs issus du Savagnin, et les vins rouges élaborés principalement à partir de cépages comme le Poulsard et le Trousseau.

L’appellation Château-Chalon est un véritable bijou du vignoble jurassien, offrant des vins d’une qualité remarquable et d’une grande diversité. Alors, lors de votre prochaine escapade dans le Jura, n’oubliez pas de faire une halte dans ce village pittoresque pour déguster ses pépites viticoles et plonger dans l’univers fascinant de ses vignerons passionnés, comme Stéphane Tissot ou encore Jean Macle !