Vins de L'Etoile

Située au cœur du vignoble jurassien, l’appellation L’Étoile est l’une des plus discrètes, mais aussi l’une des plus précieuses. Réputée pour ses vins blancs d’exception et son terroir singulier, elle incarne toute l’élégance et la finesse des vins du Jura. En référence aux cinq collines qui entourent le village et aux fossiles en forme d’étoile trouvés dans ses sols, l’appellation brille par la qualité de ses vins, particulièrement ses blancs élaborés à partir du cépage Savagnin. L’Étoile bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignobles sont implantés sur des sols riches en marnes blanches, une caractéristique typique du Jura, qui apporte aux vins une belle minéralité. Ces marnes, issues de dépôts marins datant du Jurassique, contiennent de nombreux fossiles, dont des pentacrines, de petites étoiles de mer fossilisées qui ont donné leur nom à l’appellation. Ce sol unique, combiné à un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permet aux raisins de développer des arômes fins et une belle fraîcheur.

L’appellation L’Étoile est principalement dédiée à la production de vins blancs, et trois cépages y sont autorisés. On retrouve le Chardonnay, majoritaire dans l’appellation, apporte aux vins de l’Étoile une fraîcheur vive. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, qui est utilisé pour les vins blancs traditionnels ainsi que pour le fameux vin jaune. Et enfin, le Poulsard, généralement réservé aux vins rouges ou rosés ailleurs dans le Jura, est ici parfois utilisé en petites quantités pour des vins blancs singuliers, mais reste peu courant dans cette appellation. Outre les vins blancs secs et le vin jaune, l’appellation L’Étoile est également réputée pour son vin de paille. Ce vin liquoreux est élaboré à partir de raisins séchés, souvent du Chardonnay ou du Savagnin. Ce processus de passerillage, qui consiste à laisser les raisins sécher pendant plusieurs semaines pour concentrer les sucres, donne un vin doux aux arômes de fruits confits, de miel et de caramel, tout en conservant une belle acidité qui équilibre la douceur.

L’appellation L’Étoile est un joyau méconnu du Jura, offrant des vins blancs d’une grande finesse et des vins jaunes d’exception. L’Étoile mérite une place de choix dans votre cave !