Vins de Pauillac

Au nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, l’appellation Pauillac est l’une de ces références incontournables de Bordeaux. Ses sols de graves profondes, bien drainés, offrent aux cépages emblématiques, Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, les conditions idéales pour produire des rouges puissants et précis.

Les vins de Pauillac révèlent au nez des notes de cassis, de mûre et de prune, accompagnées de touches de cèdre, de graphite et parfois de tabac ou d’épices douces. La structure tannique est ferme mais élégante, et l’acidité soutient parfaitement le fruit, offrant des vins capables de longues évolutions tout en restant équilibrés et lisibles dès leur jeunesse.

Château Latour est la référence absolue de l’appellation. Ses vins allient puissance, précision et profondeur, avec une structure impressionnante qui ne compromet jamais l’équilibre ni la finesse. Xavier Copel, de son côté, propose une approche plus contemporaine et parcellaire, avec des vins lisibles, d’une grande intensité, où le terroir s’exprime pleinement sans artifice.

Pauillac reste une appellation de haute exigence, où chaque vin raconte le Médoc avec constance et personnalité. Des rouges francs, précis et puissants, capables de traverser les années tout en conservant une élégance rare, qui séduisent les amateurs attentifs au terroir et à la qualité du travail à la vigne.