Plus qu'un Domaine, La Chevalerie est une histoire de famille qui dure depuis 400 ans ! Véritable instigateur de l'appellation, Pierre Caslot a élevé les vins de Bourgueil vers de hautes sphères qualitatives. C'est les pieds dans la terre, le cœur dans les vignes et l'âme dans ses vins qu'il a transmis cet incroyable savoir-faire à ses enfants, Stéphanie et Emmanuel, aujourd'hui ensemble à la tête de la propriété.

Le vignoble s'étend sur 38 hectares, sur la rive droite de la Loire, à Restigné près de Bourgueil. Un hectare de cave souterraine abrite les joyaux de La Chevalerie, dans   d'anciennes crayères fondées entre le 11ème et le 13ème siècle.

Les vignes, d'un seul tenant, évoluent sur une diversité de terroirs incroyables : sables quartzeux, silex et argile en bas des coteaux, argilo-calcaires et craies tuffeau en haut des coteaux. Chaque cuvée est une expression unique du Cabernet Franc selon le type de sol. Les ceps sont âgés en moyenne de 30 à 70 ans, délivrant le meilleur de leur complexité.

Ici, la culture en bio et en biodynamie est reine, car préserver l'équilibre de l'écosystème est essentiel ! Pour se défendre seul contre les maladies, la vigne doit être entourée de sols vivants, d'une faune et d'une flore variée. Dans ce but, tout traitement même biologique est évité. Aux chais, la vinification est peu interventionniste et les vins expriment naturellement leurs merveilleux terroirs.