Situé sur la fameuse appellation Les Baux de Provence, Le Domaine Henri Milan est un des grands noms du Sud-Est. C'est en 1956, année du gel qui a fait des ravages dans les vignobles de France, que Robert Milan plante quelques hectares de vignes sur un terrain escarpé de Saint-Rémy-de-Provence. Son fils Henri Milan, reprend la propriété familiale en 1986 et apporte un quelque chose de très particulier : l'expression du terroir dans les vins à travers une typicité aromatique sincère et naturelle ! Les 16 hectares sont aujourd'hui gérés par Henri et Théophile s'occupe de la commercialisation.

Le terroir d'Henri Milan à Saint-Rémy-de-Provence est unique, un climat méditerranéen tempéré et une diversité de sols complexes avec notamment des marnes bleues sur éboulis calcaires, graves et sables marins.

Henri Milan met un point d'honneur à conduire sa vigne proprement. Plus d'engrais chimiques depuis 30 ans, le bio est pour lui une évidence qui est l'origine de toute la magie du vin "...pour moi le vin c'est de l'étonnement et je veux être surpris, cependant, si ce n’est pas bon je ne bois pas ! L'ancienne génération achetait des vins pour leur régularité. Les bons vignerons changent la donne aujourd'hui où la typicité singulière de chaque cru est primordiale puisque le terroir lui même est unique ! A quoi bon parler de terroir si on ne l'exprime pas dans les vins ?!"

Le Domaine est donc certifié en agriculture biologique et les quantités en souffre dans les vins sont quasi inexistantes voir nulles. Un encépagement de Grenache blanche, Rolle, Roussanne, Muscat et Chardonnay pour les blancs, et Grenache noire, Syrah, Mourvèdre et Merlot pour les rouges.

Les vins d'Henri Milan ont une capacité incroyable à digérer le bois de l'élevage avec 12 mois pour les blancs et entre 12 et 24 mois pour les rouges. Le fût ancien est ici utilisé pour servir le fruit et non pas le masquer, dans l'objectif de laisser place à l'aromatique pure du terroir !

Henri Milan est en constante recherche de la plénitude, terme qui revient de façon incessante chez ce grand vigneron pour le plaisir de tous les dégustateurs.