Vins du Clos des Lambrays

Au cœur de Morey-Saint-Denis, le Clos des Lambrays joue la carte de la discrétion. Moins connu que ses voisins immédiats, le Clos de Tart et le Clos de la Roche, ce grand cru de 8,71 hectares d'un seul tenant n'a obtenu son statut qu'en 1981. Pourtant, le terroir a tout du grand cru depuis des siècles. Cette reconnaissance tardive explique peut-être pourquoi le Clos reste encore aujourd'hui dans l'ombre des mastodontes de la Côte de Nuits, mais ceux qui connaissent savent qu'on tient là l'un des Pinots Noirs les plus raffinés de Bourgogne.

Le sol raconte une histoire de calcaire et de roche affleurante. Le Clos repose sur des formations du Bajocien où la pierre se montre presque en surface, forçant les vignes à travailler dur pour trouver leur nourriture. Cette pauvreté du sol donne justement toute la richesse au vin. L'exposition plein est attrape les premiers rayons du matin, la pente évacue naturellement l'eau. Résultat : des Pinots qui ont cette tension minérale, cette verticalité qu'on cherche dans les grands vins de garde. Le style penche davantage vers la finesse que vers la puissance brute, quelque chose entre l'élégance aérienne de Chambolle et la structure plus affirmée de Morey.

Les vins parlent de fruits rouges délicats, de violette fraîche, d'épices fines. Rien de tonitruant dans leur jeunesse, plutôt une retenue aristocratique qui peut tromper ceux qui cherchent la démonstration immédiate. Mais laissez-leur dix ans de cave, et le Clos se révèle avec une complexité folle : le cuir apparaît, la truffe aussi, cette patine que seuls les grands terroirs développent avec le temps. La texture devient soyeuse, les tanins se fondent complètement, et on comprend pourquoi ce cru mérite sa place parmi l'élite bourguignonne.

Clos des Lambrays : ce clos mythique de 8,5 hectares d’un seul tenant produit du vin depuis 1365 ! Propriété de Bernard Arnault, le domaine bénéficie d'investissements massifs qui permettent à la qualité des vins de progresser millésime après millésime. Pour magnifier la splendeur du terroir, le domaine fait appel à Thierry Brouin dont la vision vise la pureté absolue. Les méthodes biologiques sont imposées dans les vignes, les vendanges se font manuellement avec vendange entière. En cave, tout est pensé pour laisser parler le calcaire sans forcer le trait. Les extractions restent douces, l’élevage se fera sans intervention, en hibernation pendant au moins 18 mois en fûts de chêne, pour moitié neufs. En résultent des jus d’une qualité exceptionnelle où les fruits rouges et noirs embaument le verre dès l’ouverture.

Le Clos des Lambrays mérite qu'on lui accorde du temps et de l'attention. Ce n'est pas le grand cru le plus tapageur de Morey, certainement pas le plus médiatisé, mais c'est peut-être justement ce qui fait son charme. Pour qui cherche du Pinot bourguignon raffiné, capable de vieillir pendant des décennies tout en gardant cette fraîcheur qui fait saliver, le Clos reste une valeur sûre. Du vin noble, discret, qui récompense la patience.