Vins de Toscane

Au centre de l'Italie, entre Florence et Sienne, la Toscane cultive depuis toujours le Sangiovese, ce cépage qui donne son identité aux plus grands vins de la région. Du Chianti Classico au Brunello di Montalcino en passant par le Vino Nobile di Montepulciano, le Sangiovese se décline dans tous les styles, du rouge gourmand au vin de garde austère.

Les sols toscans jouent sur une diversité remarquable. Les galestro, ces schistes calcaires qui affleurent dans le Chianti Classico, apportent tension et minéralité. Les argiles de Montalcino donnent au Brunello sa structure tannique légendaire. Le Sangiovese y développe des arômes de cerise griotte, de violette, de cuir, d'épices, portés par une acidité vive qui permet aux vins de vieillir admirablement.

Brunello di Montalcino incarne le sommet du Sangiovese toscan. Ce petit village perché au sud de Sienne produit depuis plus d'un siècle des vins d'une profondeur folle, capables de traverser plusieurs décennies. Le Sangiovese Grosso, clone local du cépage, y trouve des conditions idéales sur des coteaux exposés sud-ouest. Les vins doivent vieillir minimum cinq ans avant commercialisation, dont deux en fûts. Le résultat ? Des rouges puissants, structurés, qui demandent de la patience mais récompensent largement l'attente.

Biondi Santi incarne la légende vivante de Brunello. C'est Ferruccio Biondi Santi qui, à la fin du XIXe siècle, a créé le Brunello tel qu'on le connaît aujourd'hui, sélectionnant le meilleur clone de Sangiovese et imposant des règles strictes de vinification. La famille perpétue depuis six générations cette quête d'excellence. Leurs Brunello, notamment la Riserva produite seulement dans les grands millésimes, comptent parmi les vins italiens les plus recherchés. Structure tannique monumentale, acidité vive, capacité de garde qui dépasse facilement les cinquante ans : du Brunello dans sa version la plus pure, la plus intransigeante.

Livio Sassetti, petit domaine familial de Montalcino mené aujourd'hui par le fils de Livio : Lorenzo Sassetti, cultive l'excellence sur quelques hectares seulement. Leurs Brunello, issus de vieilles vignes travaillées avec soin, affichent cette pureté de fruit, cette tension qui font les grands vins de garde. Moins connus que certains mastodontes de l'appellation, leurs vins n'en demeurent pas moins remarquables : profonds, racés, capables de vieillir plusieurs décennies. Une petite production confidentielle qui mérite qu'on s'y attarde.

La Toscane, c'est du Sangiovese dans toute sa splendeur. Des terroirs d'exception, des vignerons passionnés qui perpétuent une tradition millénaire, des vins de garde qui traversent le temps. Pour qui cherche du caractère et de l'authenticité, la région reste une valeur sûre du vignoble italien