Salon et Delamotte sont deux maisons de Champagne très prestigieuses qui ont respectivement une histoire, des terroirs et un style bien différent. Cependant, elles sont indissociables et intiment très liées. C’est en 1988 que le groupe familial Laurent-Perrier reprend en main la Maison Salon et aujourd'hui la Maison et sa très ancienne voisine et sœur, la Maison Delamotte. Elles sont dirigées de concert par un même homme, Didier Depond, avec Michel Fauconnet, Chef de Caves et Directeur de la production du Groupe Laurent-Perrier, qui a succédé à Alain Terrier en 2004.

Salon est un champagne unique. C’est en 1911 que né cette maison avec son fondateur Aimé Salon. Un seul terroir avec la côte des Blancs, un seul cru avec Le Mesnil-sur-Oger, un seul cépage avec le chardonnay et une seule cuvée, le Blanc de Blanc millésimé. Avec 6 hectares de vignes à Mesnil sur Oger, Aimé Salon, a su élaborer le champagne de ses rêves. Alors que les Champagnes sont, avant tout, des assemblages de cépages, de terroirs et de millésimes, Salon fait exactement l’inverse. Toujours millésimé, il n’est élaboré que lorsque l’année s’y prête, à partir d’un seul cépage, le chardonnay ! Souvent commercialisés après une dizaine d’années, les millésimés de Salon, portant initiale et millésime tel un code suprême, sont des parangons de finesse et d’élégance, alliant fruit pulpeux à brioche moelleuse.

Delamotte est une maison encore plus ancienne car elle existe depuis 1760. Delamotte est un spécialiste du chardonnay, ce qui s’explique aisément par sa localisation à Mesnil-sur-Oger, dans la Côte des Blancs. Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Oger sont les villages où s'épanouit au mieux le chardonnay. Ce cépage tendre trouve ici la parfaite combinaison pour que sa fraîcheur se maintienne dans la longévité. Le vignoble de la propriété s'étend sur 5 hectares. L'encépagement est composé de 50% de Chardonnay, 35% de Pinot Noir et 15% de Pinot Meunier. Le terroir est composé de sols crayeux. Le climat est caractérisé par une double influence océanique et continentale représentative du terroir champenois. Les vins sont ici élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise. La gamme est composée de 4 champagnes : un brut, un blanc de blancs, un blanc de blancs millésimé et d'un champagne rosé. Ces vins effervescents sont considérés comme modernes, caractérisés par une belle expression du Chardonnay et des bulles très délicates.

Le Carré des vins est fier de vous présenter plusieurs cuvées de Blanc de Blancs millésimés. Que ce soit Delamotte ou Salon, ses flacons vous laissent transparaître la qualité d’un travail de précision à la recherche de l’excellence œnologique.