Vins du Menetou-Salon

À l’ouest de Sancerre, sur les coteaux qui dominent le Cher, Menetou-Salon cultive une forme de discrétion très ligérienne. Longtemps dans l’ombre de sa prestigieuse voisine, l’appellation s’est imposée ces dernières années comme une valeur sûre pour les amateurs de Sauvignon Blanc et de Pinot Noir droits, précis, profondément ancrés dans leur terroir. Ici, pas d’esbroufe : des vins francs, tendus, lisibles, qui parlent avant tout de sol et de climat.

Menetou-Salon s’étend sur un peu plus de 600 hectares répartis sur une dizaine de communes. Le cœur du terroir repose sur des sols argilo-calcaires et des marnes kimméridgiennes, proches de celles que l’on retrouve à Sancerre. Cette base géologique donne aux Sauvignons une colonne vertébrale minérale très marquée : des vins secs, nerveux, portés par une acidité droite et une belle salinité. Agrumes, citron, pamplemousse, fleurs blanches, parfois une touche pierre à fusil : le style est net, sans lourdeur, avec une belle capacité à vieillir quelques années.

Si le Sauvignon Blanc est roi à Menetou-Salon, le Pinot Noir mérite aussi toute l’attention. Sur ces sols calcaires, il donne des rouges délicats, au fruit croquant, aux tanins fins, loin de toute extraction excessive. Cerise, framboise, épices douces, avec une fraîcheur qui en fait des vins particulièrement digestes, parfaits à table. Des rouges de plaisir, mais pas simplistes, capables de gagner en complexité avec le temps.

Parmi les domaines qui ont largement contribué à la reconnaissance de l’appellation, le domaine Philippe Gilbert occupe une place à part. Installée à Menetou-Salon depuis plusieurs générations, la famille Gilbert a très tôt fait le choix d’un travail exigeant à la vigne, aujourd’hui conduit en biodynamie. Philippe Gilbert signe des vins d’une grande pureté, où le terroir s’exprime sans filtre. Ses Sauvignons se distinguent par leur tension, leur précision aromatique et leur profondeur, loin des profils variétaux trop démonstratifs. Ce sont des vins droits, salins, taillés pour la garde, qui montrent tout le potentiel de Menetou-Salon dans les grands millésimes. Les rouges du domaine suivent la même philosophie : finesse, équilibre, respect du fruit. Le Pinot Noir y gagne en densité sans perdre sa fraîcheur, avec des élevages mesurés qui laissent le vin respirer. 

Menetou-Salon, c’est aujourd’hui une appellation à fouiller sans hésiter. Plus confidentielle que Sancerre, souvent plus accessible en prix, elle offre des vins précis, tendus, authentiques. Pour qui cherche un grand Sauvignon de Loire, minéral et digeste, ou un Pinot Noir fin et élégant, Menetou-Salon coche toutes les cases. Un terroir encore sage, mais plus que jamais sur le bon chemin.