Vins de Santenay

À l'extrémité sud de la Côte de Beaune, juste avant le passage vers la Côte Chalonnaise, Santenay cultive une discrétion qui ne l'empêche pas de produire certains des Pinots Noirs les plus francs de Bourgogne. Sur environ 320 hectares répartis entre rouges et blancs, cette appellation offre des vins qui conjuguent élégance bourguignonne et accessibilité. Ici, le Pinot Noir s'exprime avec sincérité, donnant des rouges qui ont du caractère sans la puissance extraite de certains voisins, tandis que le Chardonnay produit des blancs ciselés, souvent sous-estimés.

Le terroir de Santenay repose sur des calcaires du Jurassique qui donnent aux vins cette tension minérale caractéristique. Le village est divisé en deux secteurs bien distincts : Santenay-le-Haut, sur les coteaux exposés à l'est, produit les vins les plus structurés, notamment dans les Premiers Crus comme Les Gravières ou La Comme. Santenay-le-Bas, en plaine, offre des vins plus souples, davantage sur le fruit. Cette géologie particulière, avec ses marnes et ses argiles mêlées au calcaire, confère aux Santenay cette franchise, cette digestibilité qui font leur signature. Les rouges déploient des arômes de cerise, de fruits rouges, de sous-bois, toujours portés par cette acidité vive qui structure le vin. Les blancs affichent cette minéralité crayeuse, cette tension saline qui les rendent fascinants.

Le domaine Hubert Lamy, figure respectée de Saint-Aubin, possède de belles parcelles à Santenay qui donnent des vins remarquables. Olivier Lamy, qui a succédé à son père, travaille avec une précision exemplaire, privilégiant l'expression du terroir sur l'extraction. Ses Santenay, qu'ils soient rouges ou blancs, affichent cette pureté de fruit, cette tension qui empêche le vin de s'alourdir. Les vinifications respectent le raisin, les élevages apportent juste ce qu'il faut de complexité sans masquer l'origine. Résultat : des vins francs, digestes, qui montrent que Santenay peut rivaliser avec les appellations plus réputées de la Côte.

Le domaine de la Pousse d'Or, référence absolue à Volnay, a étendu son vignoble à Santenay avec l'acquisition de parcelles choisies. Patrick Landanger applique ici la même philosophie qu'à Volnay : vinifications douces, élevages mesurés, respect absolu du terroir. Ses Santenay capturent magnifiquement le caractère de l'appellation avec cette finesse, cette élégance naturelle qui font la patte de la maison. Les Premiers Crus du domaine démontrent que Santenay produit des vins capables de vieillir admirablement, développant avec le temps ces arômes complexes de cuir, d'épices et de truffe.

Santenay offre ce rapport qualité-prix qui fait sens dans une Bourgogne où les étiquettes s'envolent. Moins connue que Chassagne-Montrachet sa voisine, l'appellation produit des vins qui ont de la personnalité sans faire exploser le budget. Les rouges se boivent bien jeunes sur leur fruit éclatant, mais les meilleures cuvées en Premiers Crus méritent quelques années de cave pour révéler toute leur complexité. Les blancs, souvent dans l'ombre des rouges, gagnent à être découverts : ils ont cette tension, cette minéralité qui les rendent digestes et polyvalents.