Vins de la Côte de Beaune

Au sud de la Côte d’Or, la Côte de Beaune incarne le cœur battant de la Bourgogne viticole. Ici, tout converge vers Beaune, ville symbole, connue autant pour ses Hospices que pour ses caves et ses ruelles chargées d’histoire. Autour d’elle, les coteaux s’étirent vers Pommard, Volnay, Meursault ou Saint-Aubin, autant de noms qui résonnent comme une promesse de plaisir.

L’appellation Beaune elle-même compte quarante climats classés en Premier Cru, preuve de la richesse de son terroir. Les sols, mêlant calcaire, argile et marnes, dessinent une mosaïque où chaque parcelle exprime une nuance différente. Les expositions varient, tout comme les styles : au nord, les rouges gagnent en structure et en énergie, au sud ils se font plus souples, ronds et charmeurs.

Les Pinot Noir y livrent des vins profonds, souvent marqués par les fruits rouges, les épices fines et une touche de sous-bois. Les Chardonnay, plus rares mais remarquables, allient fraîcheur et ampleur, avec ces notes beurrées et miellées qui rappellent leurs voisins de Meursault ou Chevalier-Montrachet.

Plusieurs domaines emblématiques participent à cette identité. Le Domaine Jacques Prieur, par exemple, signe des vins précis et racés, tandis que Pierre Morey ou Matrot cultivent une approche plus artisanale, centrée sur l’expression pure du terroir. Des vignerons comme Maxime Dubuet-Boillot incarnent aussi cette nouvelle génération qui fait bouger la Côte de Beaune, entre héritage et modernité.

Boire un Beaune, c’est plonger dans une Bourgogne à taille humaine, où la main du vigneron compte autant que la parcelle. Un vin sincère, vibrant, parfois un peu sauvage, mais toujours élégant.