Vins de Meursault

Au cœur de la Côte de Beaune, Meursault incarne depuis toujours l'excellence du Chardonnay bourguignon. Sur près de 400 hectares, ce village produit des blancs qui ont fait sa renommée mondiale : opulents sans lourdeur, complexes sans ostentation, capables de vieillir admirablement pendant des décennies. Ici, le Chardonnay trouve l'un de ses terroirs de prédilection, donnant des vins qui allient richesse et fraîcheur, générosité et finesse.

Le terroir de Meursault repose sur des calcaires du Jurassique qui apportent cette minéralité caractéristique. Les sols y sont riches en argiles et en marnes, parfaits pour produire des blancs structurés avec cette texture beurrée qui fait la signature de l'appellation. Cette géologie particulière donne aux Meursault cette profondeur, cette capacité à conjuguer ampleur et tension minérale. Les Perrières, considéré comme le plus grand climat, produit des vins d'une minéralité extraordinaire. Les Genevrières offrent davantage de gras, les Charmes cette rondeur séduisante. Noisette grillée, beurre frais, fleurs blanches, puis miel et cire d'abeille avec le temps.

Le domaine Fabien Coche représente l'une des références absolues de Meursault. Cousin du légendaire Jean-François Coche, Fabien perpétue l'excellence familiale avec une précision remarquable. Ses Meursault affichent une pureté de fruit exceptionnelle et cette tension qui empêche le vin de s'alourdir. Des blancs tendus, profonds, qui vieillissent magnifiquement.

Le domaine Matrot, mené par Adèle et Elsa, filles de Thierry Matrot, produit des Meursault qui rivalisent avec les plus grands. Leurs parcelles aux Charmes et aux Perrières donnent des blancs d'une classe naturelle, privilégiant la finesse sur la puissance. Les vins ont cette élégance, cette fraîcheur qui font tout le caractère des grands Meursault, capables de traverser quinze, vingt ans de cave sans perdre leur éclat.

Le domaine Chavy-Chouet incarne cette Bourgogne artisanale qui fait les grands vins. Romaric Chavy signe des Meursault francs, digestes, qui expriment le calcaire avec justesse. Pas de surextraction, pas d'élevage toasté à outrance, juste du Chardonnay qui parle de son terroir. Ses cuvées affichent cette minéralité crayeuse, cette tension saline qui portent le vin sur la longueur.

Michel Bouzereau compte parmi les vignerons respectés du village. Ses Meursault capturent magnifiquement le caractère de l'appellation : richesse mesurée, texture crémeuse mais jamais lourde, cette acidité vive qui structure l'ensemble. Les Genevrières et Perrières du domaine montrent que Meursault peut conjuguer générosité et fraîcheur.

Meursault demande qu'on lui laisse le temps de s'épanouir. Jeunes, les vins peuvent sembler fermés, marqués par l'élevage. Mais avec quelques années de cave, ils se révèlent dans toute leur splendeur. Pour qui cherche le Chardonnay bourguignon dans sa plus belle expression, Meursault s'impose comme une référence.