Vins de Montrachet

Au sommet de la hiérarchie bourguignonne, le Montrachet incarne l'expression ultime du Chardonnay. Ce minuscule grand cru de 8 hectares à peine, partagé entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, produit ce qui se fait de plus grand en vin blanc au monde. Ici, pas de superlatif qui tienne : on est sur le sommet absolu, le Chardonnay dans sa forme la plus pure, la plus complexe, la plus troublante. Les prix s'envolent, la rareté est extrême, mais pour qui a la chance d'y goûter, l'expérience reste inoubliable.

Le terroir du Montrachet tient du miracle géologique. À mi-pente, entre 250 et 270 mètres d'altitude, les sols mêlent argiles et calcaires dans des proportions parfaites. L'exposition sud-est capte chaque rayon de soleil, le drainage est idéal, la parcelle protégée des vents du nord. Cette alchimie unique donne naissance à des vins d'une richesse, d'une complexité, d'une longueur qui défient l'entendement. Mais contrairement à ce qu'on pourrait croire, le Montrachet n'est jamais lourd : c'est cette tension minérale, cette acidité ciselée qui traverse le vin qui lui permet de rester élégant malgré la concentration.

Les vins du Montrachet affichent une robe dorée, un nez d'une complexité folle : fleurs blanches, agrumes confits, noisette grillée, beurre frais, miel, minéralité crayeuse. En bouche, c'est une explosion de sensations, une richesse qui semble infinie, portée par cette acidité vive qui empêche le vin de s'affaler. La finale semble ne jamais finir, laissant cette empreinte minérale qui signe les plus grands terroirs. Ces vins peuvent vieillir vingt, trente, parfois quarante ans, gagnant en complexité sans perdre leur fraîcheur.

Le domaine Jacques Prieur, installé à Meursault, possède l'une des plus belles parcelles du Montrachet. Depuis le rachat partiel par la maison Labruyère et l'arrivée de Nadine Gublin à la vinification, le domaine a atteint des sommets de qualité. Leur Montrachet affiche une pureté de fruit, une profondeur, une élégance qui le placent parmi les toutes meilleures bouteilles du grand cru. Vinification précise, élevage long en fûts neufs parfaitement maîtrisé : tout concourt à exprimer ce terroir mythique avec justesse.

Le domaine Hubert Lamy, basé à Saint-Aubin mais propriétaire d'une parcelle de Bâtard-Montrachet et de Criots-Bâtard-Montrachet (qui jouxtent le Montrachet), signe des grands crus d'une finesse remarquable. Olivier Lamy vinifie ces parcelles avec la même exigence que ses Sainte-Aubin : respect du terroir, élevage maîtrisé, recherche de l'équilibre. Ses grands crus marient richesse et tension avec une élégance qui les rend plus accessibles dans leur jeunesse que certains Montrachet plus puissants.

Le Montrachet, c'est du vin de légende, celui qu'on ouvre pour les grands moments de la vie. Les prix donnent le vertige, la rareté rend l'accès difficile, mais la qualité suit. Pour qui cherche l'absolu en vin blanc, le sommet de ce que le Chardonnay peut offrir, le Montrachet reste la référence ultime. Un grand cru qui porte bien son nom de roi des blancs.