Porto

Cette ville connue pour ses petites ruelles, ses églises baroques est aussi célèbre pour son vin réputé dans le monde entier. L'appellation Porto, mondialement célèbre pour ses vins fortifiés et l’une des plus anciennes appellations existantes, est située dans la vallée du Douro, au nord du Portugal. Le vin de Porto trouve ses origines au XVIIe siècle, lorsque les marchands britanniques, en quête de vins durables pour l'exportation, ont découvert les vins robustes du Douro. Pour stabiliser ces vins lors de leur transport, ils ont commencé à ajouter de l'eau-de-vie, donnant naissance au Porto tel que nous le connaissons aujourd'hui.

La vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, est un terroir exceptionnellement riche. Les vignobles y sont plantés sur des terrasses escarpées le long des rives du fleuve Douro, sur des sols schisteux qui retiennent la chaleur, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le climat, chaud et sec en été, avec des hivers froids, contribue à la production de raisins concentrés en arômes.

L'appellation Porto se distingue par l'utilisation de nombreux cépages autochtones, les principaux étants : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão. Le vin de Porto se décline en plusieurs styles, il peut être blanc, rosé, Ruby ou bien encore Tawny. Il faut savoir que l’ensemble des raisins utilisés pour élaborer les Portos sont obligatoirement cultivés et récoltés dans la région de la Vallée du Douro.

Parmi les grandes maisons de Porto, le domaine Fonseca fait partie des références historiques. Fondée au début du XIXe siècle, la maison est particulièrement reconnue pour la régularité et la profondeur de ses Portos Vintage, élaborés uniquement lors des grandes années. Fonseca se distingue par un style riche, concentré, avec une trame aromatique marquée par les fruits noirs et le cacao, tout en conservant une belle fraîcheur. La maison s’appuie sur plusieurs quintas majeures du Douro, dont certaines sont conduites en agriculture biologique, un engagement encore rare dans la région. Les Portos Fonseca sont des vins de garde, construits pour évoluer lentement, mais qui savent aussi se montrer accessibles après quelques années de repos. Des bouteilles solides, identifiables, et incontournables pour qui veut comprendre le style classique et exigeant du Porto.