Vins de Gevrey-Chambertin

À l'entrée nord de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin impose sa stature de grand village viticole bourguignon. Sur plus de 400 hectares qui s'étirent sur les coteaux orientés est, cette appellation historique produit des Pinot Noir de caractère, structurés, taillés pour la garde. Ici, on ne plaisante pas avec le terroir : neuf grands crus couronnent les meilleurs coteaux, dont le mythique Chambertin qui a donné son nom au village. Mais au-delà de ces monuments, les villages et premiers crus offrent souvent un rapport qualité-prix remarquable pour qui cherche la vraie puissance de la Côte de Nuits.

Le terroir de Gevrey repose sur des calcaires du Bajocien et du Bathonien, mêlés d'argiles en proportion variable selon l'altitude et la position sur le coteau. En bas, près de la route des grands crus, les sols plus profonds et argileux donnent des vins ronds, accessibles. À mi-pente, là où se concentrent les premiers et grands crus, les calcaires affleurent : les vins gagnent en tension, en minéralité, en capacité de garde. Cette diversité géologique explique la palette de styles qu'on trouve à Gevrey, du rouge gourmand au vin de garde austère dans sa jeunesse.

Les rouges de Gevrey affichent une structure tannique affirmée, une matière dense, des arômes de cerise noire, de fruits rouges bien mûrs, de réglisse, d'épices, parfois une touche de cuir ou de sous-bois avec le temps. Ce sont des vins virils, construits, qui demandent quelques années pour s'arrondir. Les villages se boivent après trois, quatre ans de cave, les premiers crus gagnent à attendre cinq, dix ans, et les grands crus peuvent traverser deux, trois décennies sans broncher.

Le domaine Geantet-Pansiot, mené par Edmond Geantet‚ accompagné de son fils Vincent, compte parmi les valeurs sûres de Gevrey. Installé sur de belles parcelles, dont certaines en vieilles vignes, le domaine signe des vins généreux, profonds, qui marient puissance et élégance. Leurs Gevrey villages offrent un fruit éclatant et une buvabilité remarquable, tandis que leurs premiers crus comme Poissenot affichent la structure et la profondeur attendues de grands Gevrey. Des vins travaillés avec soin, qui respectent l'identité du terroir.

Le domaine René Bouvier, installé à Marsannay mais possédant de belles parcelles à Gevrey, signe des vins d'une élégance remarquable. Bernard, petit-fils du créateur, cultive l'exigence depuis des décennies : agriculture biologique, vendanges manuelles. Les élevages se font plus discrets afin de révéler une expression du terroir plus sincère loin de l’uniformisation souvent dénoncée chez les puristes. Les Gevrey-Chambertin, notamment le premier cru Les Champeaux, affichent cette finesse, cette tension minérale qui les rendent digestes malgré la concentration. Des rouges racés, construits pour durer, qui expriment Gevrey avec justesse.

Gevrey-Chambertin, c'est du Pinot Noir de caractère, puissant mais jamais brutal quand c'est bien fait. Les prix grimpent vite pour les premiers et grands crus, mais les villages offrent souvent de belles surprises pour qui sait chercher. Pour qui aime le Pinot Noir structuré, capable de vieillir, l'appellation reste une référence incontournable de la Côte de Nuits. Du Bourgogne comme on l'aime : profond, racé, taillé pour durer.