Domaine Jamet - Côte du Rhône Blanc 2011

Le blanc était plutôt rare au Domaine Jamet, mais depuis quelques millésimes maintenant Jean-Paul Jamet les réussit à merveille. Fruit de l’union de Marsanne / Roussanne et d’une pointe de viognier, nous apprécions de plus en plus son caractère finement aromatique et particulièrement étoffé en bouche.
La gamme aromatique reflète l’empreinte du terroir local avec des senteurs d’abricot, de pèche, de fleur de vigne soulignées d’une touche d’anis étoilé.
La texture de bouche, suave et juteuse, nous régale de son ampleur. L’équilibre est bien réalisé autour d’une trame généreuse et d’une très fine tension. Des amers salins tapissent le palais et nous donne envie de nous rendre directement à table.

Laissons venir la gastronomie du grand sud avec un aïoli maison autour des plus beaux légumes généreusement arrosés d’huile d’olive. On appréciera volontiers une daurade royale rôtie en croute de gros sel avec quelques bulbes de fenouil confits.