Vins de Savigny-lès-Beaune

À quelques kilomètres de Beaune, Savigny-lès-Beaune cultive une discrétion qui ne l'empêche pas de produire certains des Pinots Noirs les plus intéressants de la Côte de Beaune. Sur environ 350 hectares répartis entre rouges et blancs, cette appellation offre des vins qui conjuguent finesse bourguignonne et accessibilité. Ici, le Pinot Noir s'exprime avec franchise, sans artifice, donnant des rouges élégants qui ont du caractère sans la puissance musclée de certains voisins.

Le terroir de Savigny repose sur des calcaires et des marnes qui donnent aux vins cette tension minérale caractéristique. Le village est divisé en deux par la vallée du Rhoin : sur les coteaux exposés au sud, du côté de Beaune, les vins affichent davantage de structure et de profondeur. Sur les pentes nord, du côté de Pernand-Vergelesses, ils gagnent en finesse et en fraîcheur. Cette dualité fait tout l'intérêt de l'appellation, offrant une belle diversité de styles selon les climats. Les Premiers Crus comme Les Lavières, Les Vergelesses ou Aux Guettes produisent des vins qui rivalisent avec les grandes appellations voisines, tout en restant plus abordables.

Le domaine des Croix, installé sur des parcelles choisies à Savigny, produit des vins qui expriment magnifiquement le caractère de l'appellation. Travaillant avec soin ses vignes, le domaine signe des Pinots Noirs francs, digestes, qui privilégient l'expression du fruit et la finesse sur l'extraction. Leurs Savigny affichent cette élégance naturelle, ces tanins soyeux et cette fraîcheur aromatique qui font tout le charme du village. Des vins qui se boivent bien jeunes sur leur croquant de fruit, mais qui savent aussi vieillir avec grâce.

Bruno Clair représente l'excellence bourguignonne à Savigny. Ce vigneron respecté, installé à Marsannay, possède de belles parcelles dans l'appellation, notamment aux Dominodes, un Premier Cru remarquable. Ses vinifications privilégient la pureté du fruit et l'expression du terroir, avec des élevages mesurés qui ne masquent jamais le vin. Ses Savigny capturent cette tension minérale, cette trame fine qui signe les grands Pinots de la Côte. Des vins ciselés, profonds, qui montrent que Savigny mérite qu'on s'y attarde au-delà de sa réputation d'appellation "d'entrée de gamme".

Savigny-lès-Beaune offre ce rapport qualité-prix qui fait sens dans une Bourgogne où les prix s'envolent. Moins connu que Volnay ou Pommard, le village produit des vins qui ont de la personnalité sans se ruiner. Cerise, fruits rouges, notes florales dans leur jeunesse, puis des arômes plus complexes de sous-bois et d'épices avec quelques années de cave. C'est cette franchise, cette accessibilité qui font de Savigny une valeur sûre pour qui cherche du bon Pinot bourguignon.