Domaine Bachelet-Monnot, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2012

Avec ce nom de climat si évocateur, vous ne pouviez que succomber à l’expression brillante de ce vin de caractère donné par un chardonnay peut être plus fin et encore plus distingué que les autres premiers crus du domaine. 
Nous avons été interpellé par son étonnante gamme florale encore si jeune et ou se mêle intiment chèvrefeuille, acacia et fleur d’oranger;  La bouche offre le même éclat et la même subtilité. Le chardonnay se montre aérien, sans une touche de gras mais plutôt très épuré, tendu et encore crispée par sa haute acidité. 
Un flacon brillamment vinifié qu’il faudra attendre un peu afin de bien me comprendre. 

Une cuisine de produit, une cuisine de la mer sera la bienvenue avec des crevettes bouquet à peine saisies, des couteaux parfumés d’un peu de yuzu, un tartare de maigre aux agrumes ou plus estival, des rougets grillés et tapenade d’olives noires