Domaine Jamet - Côte-Rôtie 2010

Voici la première Côte-Rôtie du domaine et quelle Côte- Rôtie ! Elle surclasse de très loin toutes les cuvées qui siègent au cours de l’appellation.
Pas de concentration excessive, ni de boisé maquillant la subtilité de la syrah. On retrouve dans le verre une synthèse de différents climats qui reflètent l’expression de cette appellation accrochée à des terroirs abrupts.
2010 à peine mis en bouteilles vient sur une couleur violacée très lumineuse et caractéristique. Elle laisse ensuite venir des senteurs de mûre, de cassis et de touche de poivre.
En bouche, le grain de tanin est tout jeune, un tout petit peu ferme mais se fondera dans le temps. On profite d’une texture à la puissance affirmée, sans excès pour laisser place à une minéralité bien en place.
La longueur est bien là et prendra plus de place et d’importance dans le temps.

On jouera sur la carte de la pureté avec un tartare de veau relevé de soja et de truffe noire. La structure de la syrah se fondera sur la chair délicate du veau.