Pierre Vaïsse - Coteaux du Languedoc - Rouge - L'Aphyllante 2011

Le nom « L’Aphyllante » vient de la petite herbe sauvage qui pousse en lisière des bois et des chemins des communes Languedociennes.
C’est également un pur mourvèdre en partie récolté sur les galets roulés. S’en suivent des vins particulièrement élégants, aux tanins très délicats sans approche solaire aucune.
2011 est une grande réussite : gamme aromatique épicée sans excès de maturité, texture suave et parfaitement maitrise de l’élevage. Un vin de caractère, très typé « Larzac » et promu à une longue évolution en cave.

Gastronomie Languedocienne oblige avec des Boles de Picolat (boulettes de viande relevées d’olives et de piments) ou Charcuteries du pays de Sault